公母蟹的區(qū)分以及大閘蟹和大閘蟹禮盒的選購(gòu)技巧

　　螃蟹分為公蟹母蟹，雖是生長(zhǎng)在同一片水域的，口感卻不大一樣。每個(gè)人口味不太一樣，有人愛(ài)吃公蟹的蟹肉，有人卻獨(dú)愛(ài)母蟹的蟹黃，螃蟹一直不是一個(gè)太便宜的食物，螃蟹價(jià)格也是按時(shí)間變化，每天都是不同的時(shí)令價(jià)，下面大閘蟹禮盒小編給大家介紹下螃蟹公母蟹區(qū)分方法以及大閘蟹的選購(gòu)技巧。

　　肚子上什么也沒(méi)有的是母蟹，肚子上有個(gè)凸字的是公蟹，非常好辨認(rèn)。

　　母蟹肚子上越黃，表明黃越多，蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺(jué)，這證明蟹黃很滿。活力強(qiáng)的能自行掙脫繩子，可以存放時(shí)間久一些，活力差的存放的時(shí)間不能長(zhǎng)，要先吃。蟹足均被綁住時(shí)，可以用手或筷子觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)口吐白泡泡，說(shuō)明還是活著的。

　　選購(gòu)技巧：

　　1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　2、看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹?？葱纷阕阕Y(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老??；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

　　3、看雌雄俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

　　4、看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

　　5、也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

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